Les recettes de Sophie

Cette recette est simple et bon marché et en plus ce plat est succulent.
Préparation : 15 mn
Cuisson : 2H30
Pour 6 personnes :
- 1 grosse poule ou encore mieux 2 petites
- 300g de riz
- 200g de champignons de Paris
- 1 poireau
- 2 carottes
-1 navet
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 40g de beurre
- 1 bouquet farni
- 2 clous de girofle
Pour la sauce :
- 50g de beurre
- 2 c. à soupe de farine
- 1 dosette de safran
- 1 jaune d'oeuf
- 15 cl de crème liquide
- sel, poivre

1. Nettoyer le poireau, épluchez les carottes, le navet, l'ail et 1 oignon. Piquez l'oignon des clous de girofle. Ecrasez l'ail. Coupez les autres légumes en morceaux . Mettez tous ces ingrédients dans un faitout ou cocotte avec la poule et le bouquet garni. Salez, poivrez, couvrez largement d'eau froide, portez à ébullition, et laissez frémir à petit feu pendant 2 heures.
2. Sortez la poule du faitout, égouttez la et découpez la en morceaux. Mettez les dans un plat allant au four avec 1 couche de bouillon, couvrez d'une feuille d'luminium et réservez dans le four à th 3 (90° C). (Je ne fais pas forcément cette opération.) Filtrez 50 cl de bouillon, versez les dans une casserole, ajoutez le safran et réservez sur feu doux.
3. Remettez le reste du bouillon au chaud dans le faitout. Nettoyez et émincez les champignons ainsi que le second oignon, faites les revenir doucement dans une grande casserole avec 40g de beurre. Ajoutez le riz, et remuez, jusqu'à ce qu'il soit translucide. Versez le bouillon du faitout (avec les légumes), mélangez et laissez frémir 10 à 12 minutes, jusq'à ce que le riz soit tendre.
4. Pendant ce temps, préparez la sauce safranée : faites fondre le beurre dans une petite casserole, ajoutez la farine en remuant. Laissez colorer pendan 2 m puis ajoutez petit à petit le bouillon au safran chaud en fouettant. Faites un peu épaissir sur feu doux en remuant sans cesse.
5. Egouttez le riz et les légumes. Versez les ands un grand pla creux préchaffé, disposez les morceaux de poule sur le riz. Dans un bol, fouettez le jaune d'oeuf avec la crème, versez ce mélange dans la casserole de sauce, mélanger sans laisser bouillir, puis verser un peu de sacue sur le plat et servez le reste en saucière.
Le bon accord vin : un mercurey

Voua allez vous régaler, c'est un plat vraiment délicieux que vous pouvez également réchauffer.

ingrédients :
- 1 lapin
- Farine
- Beurre
- Lardons
- Carottes ou pommes de terre
- 1 bouteille de cidre ou 2 canettes de bière + 1 verre d'eau
1. Coupez le lapin en morçeau et les fariner. Faire fondre le beurre dans une cocotte ou l'huile suivant les goûts. Faire dorer les morçeaux de lapin sur chaque face.
2. Ajouter ensuite les lardons, les carottes coupées en rondelles ou les pommes de terre entières (pas trop grosses). Et ajouter la bouteille de cidre ou la bière (dans ce cas ajouter un verre d'eau).
Faire cuire à feu doux environ 1H ou 1H15, à surveiller.
Réchauffé, c'est encore mieux
Cette recette peut être faite également avec du poulet, je l'ai testée à la bière mais pas encore au cidre.....

Pour 6 personnes
préparation 10 minutes
Cuisson : 35 minutes
Ingrédients :
- 1kg de pommes de terre pelées et coupées en morçeaux
- 40g de beurre ramilli
- 60g de crème fraîche
- 200g de saumon fumé grossièrement haché
- 2 oeufs, blancs et jaunes séparés
- 2 oignons pas trop émincés

1. Préchauffez le four à 180°
2. Faite cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur puis égouttez les et écrasez les en purée avec le beurre et la crème. Ajoutez l saumon fumé, 1 jaune d'oeuf, les blancs d'oeufs et les oignons.
3. Transférez la préparation dans un moule à arde de 22cm de ciamère environ. Badigeonnez avec le jaune d'oeuf restant et faites cuire 25 minutes au jour, jusqu'à ce que la tarte soit dorée

Par portion lipides 12.9g ; 248 kcal

Pour 6 personnes
Préparation 15 mn
Cuisson 30 minutes
Ingrédients :
- 6 tranches de bacon grossièrement hachées
- 4 gousses d'ail pilées
- 1 kg de pommes de terre pelées et coupées en morçeaux
- 250 ml de blouillon de volaille
500 ml d'eau
- 250g de crème fraîche
- persil

1. Faires dorer le bacon avec l'ail dans une casserole à fond épais.
2. Ajouter les pommes de terre, le bouillon et l'eau. Portez à ébullition puis laissez frémir jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. incorporez la crème et mélangez sur le feu sans laisser bouillir, jusqu'à ce que le mélange soit chaud. retirez du feu, ajouter le persil et répartissez la soupe dans les bols de service.

Par portion lipides 25,2g ; 374 kcal

Pour 6 personnes :
- 650g de cerises environ
- 80g de farine
- 120g de sucre poudre
- 70g de poudre d'amandes
- 3 oeufs
- 1 pot de 20 cl de crème liquide
- 1 pincée de sel
- beurre

1. Allumez le four à 180° C (th. 6). Beurrez largement un moule allant au four. Déposez en couche régulière les cerises (c'est meilleur si les cerises ne sont pas dénoyautées, ça donne plus de goût).
2. Dans un saladier, battez les oeufs et 100g de sucre. Ajoutez la farine tamisée, le sel, la crème liquide et la poudre d'amandes.
3. Versez la pâte sur les cerises, saupoudrez du reste de sucre en poudre et enfournez environ 35 à 40 mn (à surveiller)